|
|
Cahn Bap Su
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1? liter lichte varkensbouillon(Nuoc deng
heo, zie recept onder soepen)
* 12 kleine malse koolbladeren in de lengte
doormidden gesneden en van de nerf
ontdaan>
* 3 grote lente-uien, het it in dunne
plakjes gesneden en het groen in lange
stukken gelaten.
* 1 tl gedroogde judasoren
* 125 g varkensgehakt
* ? tl versgemalen zwarte peper of meer naar
smaak
* 1 el 2 tl vissaus(Nuoc
Voorbereiding:
Bereid als je het niet op voorraad hebt de varkensbouillon, de bereidingstijd wordt dan wel 2? uur langer.
Bereidingswijze:
Kook de koolbladeren in een grote pan met water ca. 2 minuten tot ze slap maar nog helder groen zijn. Neem ze met een keukentang of schuimspaan uit de pan en laat ze in een vergiet uitlekken. Doe het groen van de lente-ui 10 sec in het kokende water van de koolbladeren. Neem ze uit de pan en spoel ze af onder koud water en scheur ze in 24 lange reepjes.
Bedek de judasoren in en kommetje met heet water en laat ze 5 minuten weken, tot ze zacht en opgezwollen zijn. Laat ze uitlekken en verwijder eventuele harde stukken en spoel ze goed af.
Doe de judasoren in een middelgrote kom met het wit van de lente-ui, het varkensgehakt, de peper en 1 el vissaus. Meng alles met de hand goed door elkaar.
Leg 1 opgehoopte el van de vulling op elk koolblad en laat daarbij een reep van het blad vrij aan de kant die naar je toe ligt.
Vouw de flap en de zijkanten van het blad over de vulling heen en vouw het pakketje als een envelop dicht. Bind het pakketjes dicht met een groen reepje lente-ui en maak zo 24 pakjes.
Breng de bouillon aan de kook in een grote steelpan en voeg de resterende 2 tl vissaus toe. Doe de koolrolletjes in de pan en draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de kool gaar is. Maak op smaak met zwarte peper en serveer direct.
|
|
|